Para hortaliças cujos produtos são raízes, como a cenoura, a seleção é feita principalmente com base no diâmetro, porém este é variável, pois o formato geral das raízes é cônico. Por isso, os equipamentos utilizados para classificação, tais como peneiras, roletes e seletores eletrônicos, não são eficientes.

As cenouretes são pedaços de raízes de cenoura com 6 cm de comprimento, processados com a finalidade de remover a epiderme (pele) e arredondar as super-fícies angulares. Porém, mesmo tendo o formato arredondado, o fato do compri-mento ser maior que o diâmetro, torna os classificadores como peneiras e roletes inviáveis.