A
pimenta
'Jalapeño'
pertence
a
espécie
Capsicum annuum e é
originária
da
cidade
de Jalapa no México. É utilizada
tanto
para
consumo
in
natura,
quanto
processada na
forma
de
pó
e
molhos.
Tipicamente, 'Jalapeño' possui pungência
em
torno
de 30.000 SHU (Unidades
de
Calor
Scoville), sendo
portanto,
considerada
medianamente
picante.
Caracteriza-se
por
apresentar
frutos
grandes
(comp. 7 cm, Æ
3 cm), de
sabor
forte
e
aromáticos.
Cultivares:
Existem no
mercado
cultivares
e
híbridos
de
pimenta
'Jalapeño'
que
variam
em
função
da pungência, precocidade, produtividade e
resistência
a
doenças.
Cultivares
de polinização
aberta:
"Jalapeño TAM" e "Jalapeño M",
comercializadas
pela
companhia
de
sementes
Topseed, e "Firenza" comercializada
pela
Novartis. E os
híbridos
"Mitla", "Grande"
e "Tula", comercializados
pela
Petoseed, e "Jalapeño Plus F1"
comercializado
pela
Topseed. Os
híbridos,
além
de serem
mais
uniformes,
apresentam
plantas
mais
vigorosas e
maior
produtividade.
Época
de
plantio:
É cultivada
preferencialmente
nos
meses de
alta
temperatura.
Nas
regiões
Sudeste
e
Centro-Oeste,
a
semeadura
é
feita
em
março
e o
transplante
em
abril.
Plantios
tardios,
como
em
maio/junho,
o
desenvolvimento
da
planta
assim
como
a
formação
dos
frutos
e
afetado
com
as
baixas
temperaturas,
atrasando a
colheita,
que
pode
coincidir
com
início
das
chuvas.
As
chuvas,
além
de acarretararem
sérios
problemas
fitossanitários, podem
reduzir
o
conteúdo
de capsaicina dos
frutos
(reduz a pungência). No
Nordeste
deve
ser
evitado o
plantio
na
estação
chuvosa
que
dificulta o
preparo
de
solo,
tratos
culturais e o
controle
fitossanitário e
também
evitar
que
a
colheita
coincida
com
o
período
chuvoso.
Transplante:
As
mudas
devem
ser
transplantadas
para
o
campo,
canteiro
ou
vaso,
com
4-6
folhas,
o
que
corresponde a
cerca
de 30-40
dias
após
a
semeadura.
Espaçamento:
0,30-0,35 m
entre
plantas
x 1,00m
entre
linhas,
se forem transplantadas
para
canteiros
ou
campo.
Época
de
colheita:
A
colheita
de
pimenta
Jalapeño, na
região
Centro-Oeste,
tem
início
em
torno
de 120
dias
após
o
transplante
(frutos
maduros
vermelhos).
São
feitas
mais
duas
colheitas,
num
intervalo
de 60
dias.
A
cada
ano
a
lavoura
deve
ser
renovada e
nunca
deve
ser
feito
o
plantio
consecutivo
de
pimentas
em
uma
mesma
área.
Recomenda-se a
rotação
por
pelo
menos
dois
anos
com
gramíneas
(milho,
arroz,
milheto, sorgo
ou
aveia).
Produtividade:
A produtividade da
pimenta
'Jalapeño' depende da
cultivar
ou
híbrido
plantado e
principalmente
das
condições
ambientais, do
manejo
adequado das
plantas
e da
sanidade
das
plantas.
Em
boas
condições
ambientais e de
manejo
cultivares
de polinização
aberta
podem
atingir
a produtividade de 25 t/ha,
enquanto
que
os
híbridos
40-50t/ha.
